Ukiyo-e-Sake-Pairing

Bericht über eine Veranstaltung der DJG von Herrn Gronemeier:

Holzdruck und SakeDas letzte Oktoberwochenende stand ganz im Zeichen des japanischen Kunsthandwerks. Frau Dr. Evi Hallermayer-Jahreis, Expertin in japanischer Kunst und zertifizierte Sake-Sommelier aus München, entführte uns in die Kunst des Sake und des japanischen Farbholzschnitts, Ukyo-e.

Vortrag Dr. Hallermayer-JahreisIn den Räumen des Zähringer Quartierstreffs lauschten wir zunächst der Geschichte des Sake, in Japan als Nihon-Shu bezeichnet. Nach dem Import des Wasserreisanbau aus China wurde auch die Herstellung von Sake in Japan populär. Im Laufe der Jahrhunderte wurde Sake ein fester Bestandteil der japanischen Kultur. Sake ist allgegenwärtig im traditionellen Leben Japans, ob Jahresfeste, shintoistische Zeremonien, Familienfeiern, offizielle Vertragsabschlüsse oder als Feierabendbegleiter in der Izakaya.

Über die Jahrhunderte hat sich bei der Sake-Produktion zwar einiges geändert, doch sind einige Arbeitsschritte noch immer sehr traditionell, so wie das „Impfen“ des Sake mit Koji-Kulturen. Sake, obwohl als Reiswein bezeichnet, ist eigentlich ein auf Hefe basierendes Getränk und somit eher mit dem Bier verwandt. Daher wird Sake auch gebraut und nicht wie Wein gekeltert. Die Vielfalt des Sake kommt dabei besonders durch die Brautechniken und das Geschick des Braumeisters zustande. Was zu einer hohen Variabilität in den Geschmäckern beim Sake führt.

Dr. Hallermayer-Jahreis erklärt FarbholzschnittNeben dem Sake kam auch das Thema Ukiyo-e, der japanische Farbholzschnitt, nicht zu kurz an dem Abend. Der Farbholzschnitt erfreute sich besonders in der Edo-Zeit großer Beliebtheit in Japan. Jedes Bild setzt sich zusammen aus unzähligen Holzstempeln, meist ein Stempel pro Farbe, die in filigraner Handarbeit mit höchster Präzision hergestellt wurden. Durch die Drucktechnik konnten, sobald die Stempel einmal hergestellt waren, viele Exemplare des gleichen Bildes hergestellt werden. Dadurch wurde die Technik für allerhand verschiedene Produkte verwendet, von Flugblättern über Werbeplakate bis hin zu Bonbonpapieren. Von den Japanern früher als Massenprodukt verstanden, wurde es hingegen in Europa als Kunst verehrt.

Nach der Einführung in diese beiden Themenfelder ging es in den zweiten Teil des Abends, nämlich in die Sake-Probe. Frau Dr. Hallermayer-Jahreis präsentierte vier verschiedene Sake unterschiedlichster Geschmacksrichtungen und passend dazu vier verschiedene Farbdrucke. Dabei harmonisierten die wilden Farben perfekt zum verspielten Geschmackserlebnis des Sake. War der Farbdruck eher durch einfache Farbgebung und klare Linien geprägt, so wurde auch ein milder, geschmacklich klar definierter Sake gereicht. Bei der Verkostung durfte auch ein sogenannter Sparkling Sake, ein mit Kohlensäure versetzter, an Sekt erinnernder Sake, natürlich nicht fehlen. Der rege Austausch unter den Teilnehmerinnen und Teilnehmern, welcher Sake wem am besten mundete und ob eher Noten von Melone oder Ananas zu schmecken waren, rundete den Abend perfekt ab.

Wir bedanken uns bei Frau Dr. Hallermayer-Jahreis für den sehr netten und auch lehrreichen Abend. Unser Dank gilt auch dem Zähringer Quartierstreff, dessen Räumlichkeiten wir für diese Veranstaltung nutzen durften.

Stammtisch November 2023

Liebe Mitglieder und Freunde,
gerne laden wir Sie wieder zum nächsten Stammtisch ein.

WANN
Am Donnerstag, den 2. November um 19:00 Uhr

Wenn Sie teilnehmen möchten, melden Sie sich bitte über Framadate
bis zum Mittwoch, den 01. November an, da so der Stammtisch besser geplant werden kann.

>>Framadate

WO
Restaurant Mai Garden
Habsburgerstraße 105
79104 Freiburg im Breisgau

Weg Beschreibung >>Google Maps

Wir freuen uns auf Sie!

Herzliche Grüße,
Shigeko Maeda & Arthur Hinsch

Stammtisch September 2023

Liebe Mitglieder und Freunde,
gerne laden wir Sie wieder zum nächsten Stammtisch ein.

WANN
Am Mittwoch, den 6. September um 19:00 Uhr

Wenn Sie teilnehmen möchten, melden Sie sich bitte über Framadate
bis zum Dienstag, den 5. September an, da so der Stammtisch besser geplant werden kann.

>>Framadate

WO
Restaurant Mai Garden
Habsburgerstraße 105
79104 Freiburg im Breisgau

Weg Beschreibung >>Google Maps

Wir freuen uns auf Sie!

Herzliche Grüße,
Shigeko Maeda & Arthur Hinsch

Stammtisch Juli 2023

Liebe Mitglieder und Freunde,
gerne laden wir Sie wieder zum nächsten Stammtisch ein.

WANN
Am Mittwoch 05. Juli, um 19:00 Uhr

Wenn Sie teilnehmen möchten, melden Sie sich bitte über Framadate
bis zum Dienstag, den 04.07.2023 an, da so der Stammtisch besser geplant werden kann.

>>Framadate

WO
Restaurant Mai Garden
Habsburgerstraße 105
79104 Freiburg im Breisgau

Weg Beschreibung >>Google Maps

Wir freuen uns auf Sie!

Herzliche Grüße,
Shigeko Maeda & Arthur Hinsch

Stammtisch Juni 2023

Liebe Mitglieder und Freunde, 

der nächste Stammtisch steht wieder vor der Tür.
Diesmal aber im Restaurant Saya.

Herr Kishimoto, der Eigentümer und Sushi-Chef, freut sich auf den Besuch der DJG. 

WANN
Mittwoch, den 7. Juni um 19:00 Uhr 

Wenn Sie teilnehmen möchten, melden Sie sich bitte über Framadate
bis zum Dienstag den 6. Juni an, da so der Stammtisch besser geplant werden kann.

WO
Restaurant Saya 
Bismarckallee 7E, 79098 Freiburg im Breisgau (im Hauptbahnhof) 
Sushi Restaurant Saya auf Google Maps

Wir freuen uns auf Sie!

Herzliche Grüße,
Shigeko Maeda & Arthur Hinsch

Mühlenwanderung

Liebe Mitglieder und Freunde,

wir möchten am Pfingstmontag zu einer kleinen Wanderung auf dem Simonswälder Mühlenpfad einladen. Anlässlich des Deutschen Mühlentages werden an diesem Tag alle Mühlen mit Ausnahme der historischen Ölmühle in Betrieb sein.

Von der einfachen Hofmühle bis zur Sägemühle können einige faszinierende Zeugnisse der historischen Nutzung der Wasserkraft in Aktion erlebt werden.
An allen Mühlen wird durch lokale Vereine Bewirtung und Unterhaltung angeboten.

Der Mühlenpfad erstreckt sich auf einer Distanz von 10,5 Km. Die Wege und Pfade sind gut ausgebaut. Festes Schuhwerk wird trotzdem dringend empfohlen, ebenso wie der Witterung angepasste Kleidung.

Wir treffen uns am 29.05.2023 um 9:30 Uhr auf dem P+R Parkplatz an der
Gundelfinger Straße, der Endhaltestelle der Straßenbahn nach Zähringen.
Dort bilden wir Fahrgemeinschaften und fahren zusammen nach Simonswald. Gemütlich wandern wir den Pfad ab und nutzen die Gelegenheiten zur Einkehr und zur Besichtigung der Mühlen.

Gegen 17 Uhr sollten wir spätestens zurück in Freiburg sein.
Wir bitten um Anmeldung an info@djg-freiburg.de
bis zum 26. Mai.

Zur Planung benötigen wir noch die Angabe, ob Ihr selbst fahrt, ob Ihr jemanden mitnehmen könnt, oder ob eine Mitfahrgelegenheit benötigt wird.
Wir hoffen, Euch zahlreich begrüßen zu können.

Schöne Grüße,
Arthur Hinsch & Shigeko Maeda

Stammtisch April 2023

Liebe Mitglieder und Freunde,
gerne laden wir Sie wieder zum nächsten Stammtisch ein.

WANN
Am Mittwoch, den 05. April, um 19:00 Uhr

Wenn Sie teilnehmen möchten, melden Sie sich bitte über Framadate
bis zum Dienstag, den 04. April an, da so der Stammtisch besser geplant werden kann.

>>Framadate

WO
Restaurant Mai Garden
Habsburgerstraße 105
79104 Freiburg im Breisgau

Weg Beschreibung >>Google Maps

Wir freuen uns auf Sie!

Herzliche Grüße,
Shigeko Maeda & Arthur Hinsch

Japanischer Kulturtag der Volkshochschule Freiburg

Nach der langjährigen Coronapause findet endlich wieder der japanische Kulturtag der VHS Freiburg statt.

Auch in diesem Jahr erinnert die Volkshochschule Freiburg an die Natur- und Atomkatastrophe in Nordjapan 2011 und die Folgen für die dort lebenden Menschen. Wie bei den bisherigen Veranstaltungen können Sie an diesem Tag die reichhaltige japanische Kultur erleben und (auch kulinarisch) genießen.

Das Programm zur Veranstaltung (PDF, 1,3 MB).

Japanischer Kulturtag
Sonntag, 12.03.2023, von 11.00 Uhr bis 17.00 Uhr
VHS im Schwarzen Kloster
Eintritt frei, Spenden sind willkommen.

Alle Erlöse dieser Veranstaltung gehen an die folgende Organisationen für die Kinder in Nordost-Japan: NPO HAMAWARASU, NPO Mothersʼ Radiation Lab Fukushima ‒ TARACHINE (ehem. Kumi no Sato)

Stammtisch März 2023

Liebe Mitglieder und Freunde,
gerne laden wir Sie wieder zum nächsten Stammtisch ein.

WANN
Am Mittwoch 01. März, um 19:00 Uhr

Wenn Sie teilnehmen möchten, melden Sie sich bitte über Framadate
bis zum Dienstag, den 28.02.2023 an, da so der Stammtisch besser geplant werden kann.

>>Framadate

WO
Restaurant Mai Garden
Habsburgerstraße 105
79104 Freiburg im Breisgau

Weg Beschreibung >>Google Maps

Wir freuen uns auf Sie!

Herzliche Grüße,
Shigeko Maeda & Arthur Hinsch